ווייַנטרויבן הויט רויט קאָלאָראַנט
טרויבן-שאָלעכץ רויטער קאָלירשטאָף, אויך באַקאַנט ווי טרויבן-שאָלעכץ עקסטראַקט, איז אַ נאַטירלעכער אַנטהאָציאַנין-באַזירטער קאָלירשטאָף וואָס ווערט באַקומען פון טרויבן פּאָמעס - די איבערבליבענע שאָלעכץ נאָך טרויבן זאַפט אָדער ווייַן מאכן. דער פּראָדוקציע פּראָצעס באַשטייט פון אַוועקנעמען קערלעך און אומריינקייטן פון די פּאָמעס, נאכגעגאנגען דורך עקסטראַקציע מיט וואַסער אָדער עסן-גראַד עטאַנאָל, פילטראַציע, קאָנצענטראַציע און אַנדערע ראַפינירן טריט.
עטלעכע פּראָדוקטן ווערן ווייטער פּראָצעסירט אין פּודער פֿאָרעם דורך שפּריץ טריקעניש מיטן צולייגן הילפסשטאָפֿן ווי מאַלטאָדעקסטרין. אירע הויפּט קאָמפּאָנענטן שליסן איין אַנטאָסיאַנין גלוקאָסידן ווי מאַלווידין, פּעאָנידין, דעלפֿינידין און פּעטונידין-3'-גלוקאָסיד, צוזאַמען מיט פֿלאַוואָנאָידן. די קאַמפּאַונדס באַשטימען ניט נאָר איר קאָליר קאַפּאַציטעט, נאָר אויך ביישטייערן צו אירע איינגעבוירענע אַנטיאַקסאַדאַנט אייגנשאַפֿטן.
די פיזיקאָכעמישע אייגנשאַפטן פון וויינטרויבן-שאָלעכץ רויט קאָלירשטאָף זענען באַזונדער: זיין אויסזען ריינדזשאַז פון טיף רויט צו לילאַ-רויט פּודער, מיט פליסיק און פּאַסטע פארמען אויך בנימצא, באַגלייט דורך אַ קליין כאַראַקטעריסטיש שמעקן. עס איז העכסט סאַליאַבאַל אין וואַסער, עטאַנאָל, פּראָפּילען גליקאָל, און אנדערע סאָלווענטס אָבער נישט סאַליאַבאַל אין פעטן, אָילס, און אַבסאָלוטע עטאַנאָל. זיין קאָליר איז באַטייטיק pH-אָפענגיק - ווייַזט אַ סטאַביל, העל רויט צו לילאַ-רויט כיו אונטער זויער באדינגונגען, טוישט צו בלוי אין נייטראַל סוויווע, און ווערט סטאַביל גרין אין אַלקאַליין סעטטינגס.
דערצו, האט עס באגרענעצטע טאָלעראַנץ צו ליכט און היץ; פארלענגערטע אויסשטעלונג צו שטאַרק ליכט אָדער הויכע טעמפּעראַטורן קען פאַראורזאַכן קאָליר אויסבלאַסונג. אין דער אנוועזנהייט פון מעטאַל יאָנען ווי אייַזן און קופּער, קען עס טונקל ווערן צו אַ לילאַ-ברוין שאָטן, און עס איז פּראָנע צו פאַרפאַרבונג רעכט צו אַקסאַדיישאַן, מיט מיטלמעסיקע קאָליר מאַכט און היץ קעגנשטעל קוילעלדיק.














